niedziela, 9 czerwca 2013

Śledzie w suszonych pomidorach z sałatką z nowalijek.



Na śledzie potrzebujemy :

- kilka płatów śledziowych z zalewy ( nie z oleju!)
- kilka suszonych pomidorków z oleju ( ok 5 sztuk)
- 1 biała słodka cebula
- oliwa, ocet winny
- łyżeczka ziaren gorczycy
- łyżeczka ziaren kolendry
- duża szczypta majeranku

Śledzie najpierw moczymy przez kilka godzin w zimnej wodzie, żeby wytrącić z nich nadmiar soli.
Suszone pomidory bardzo drobno siekamy, cebulkę szatkujemy w piórka a ziarna kolendry i gorczycy lekko rozgniatamy w moździerzu.

Śledzie wyciągamy z wody i osuszamy. Pomidory, cebulę, kolendrę, gorczycę i majeranek mieszamy z oliwą. Doprawiamy ok 3 łyżkami octu winnego i czarnym pieprzem. Zalewamy śledzie marynatą, zamykamy w pojemniku i marynujemy przez noc.

Na sałatkę z nowalijek :

- kilka rzodkiewek
- 2łyżki kiełków brokuła lub rzodkiewki
- szczypior
- koperek
- mieszanka sałat ( u mnie rukola, czerwona strzępiasta i roszponka)
- oliwa
- ocet winny
- sok z cytryny
- szczypta soli i cukru

Do słoiczka wlewamy kilka łyżek oliwy, 2 łyżki octu winnego, sok z 1/2 cytryny, dodajemy sól i cukier oraz drobno posiekany koperek. Zakręcamy i energicznie mieszamy. Dressingiem polewamy mieszankę sałat z pokrojoną w plasterki rzodkiewką i poszatkowanym szczypiorem.

Jajecznica ze szparagami, łososiem i koperkiem.




Szybka i prosta sprawa ; potrzebujemy kolka szparagów ( ugotowanych na pół-twardo w słono-słodkiej wodzie), 3 jajka, 100g łososia w plasterkach ( wędzony), sól, masło lub oliwa i koperek.



Szparagi kroimy na mniejsze części ; jeśli są grube przekrajamy wzdłuż. Wrzucamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem; podsmażamy lekko i wbijamy jajka. Nie mieszamy, czekamy aż białko się w połowie zetnie. Teraz dodajemy część łososia posiekanego w paseczki, solimy i mieszamy wszystko.

Wykładamy jajecznicę na talerz, na wierzch dodajemy resztę łososia i posypujemy koperkiem.


Skropienie sokiem z cytryny jest równie ciekawą alternatywą dla standardowej jajecznicy z szynką i szczypiorkiem.

Szparagi z truskawkami na grzance, skropione miodowym balsamico.

Okej, nie trzeba dużo pisać- to jest genialne. Chrupiąca grzanka, miodowy balsamico, delikatna mozzarella i to połączenie szparagów ze słodkimi truskawami. Cudo.

Potrzebujemy szparagi ( ugotowane na chrupiąco w osolonej i posłodzonej wodzie; możemy je też ugrillować razem z grzanką), dobry chleb ( u mnie tzw "włoski"), mozzarella w kulach, truskawki, ocet balsamiczny, miód, oliwa, sól.

Wiosna na talerzu.


Kromki chleba grillujemy na brązowo ( na patelni lub normalnym grillu); układamy na talerzu i skrapiamy oliwą.

Na grzance układamy plasterki mozzarelli i skrapiamy sosem z miodu i octu.


Teraz dodajemy szparagi i truskawki ; skrapiamy drugą częścią miodowego balsamico.